¿Qué son los camellones?

Takzvané camellones, neboli waru waru se vyskytují v oblasti Puno a představují výkonnou technologii, která se na andském Altiplanu používá od pradávna a jejíž hlavní produkční využití spočívá v umožnění pěstování v chladném prostředí altiplánských nocí.

Díky vodě, která obklopuje záhony, na nichž se pěstují plodiny, plodiny každou noc, kdy teplota může klesnout v průměru o 10 stupňů Celsia, nezmrznou. Přes den může slunce a okolní prostředí dosahovat výrazně nadprůměrných teplot a voda ohřátá od východu do západu slunce vydává v noci dostatek tepla, takže v noci nic
nezmrzne.